Garvemetode

Hvis skindet (oprindeligt skind) på det skrællede kød står i lang tid, rådner det, og hvis det tørrer, bliver det hårdt. For at undgå denne situation involverer en række operationer kaldet garvning at fjerne olie, snavs og uønskede dele for at gøre det korrosionsbestandigt, varmebestandigt og fleksibelt. Generelt kaldes det, der pilles af dyr, for hud, og det, der er garvet, kaldes læder. Der er mange metoder til garvning, groft opdelt i garvebruning og kromgarvning. Tanningarvning (plantebaseret)
Det refererer til garvningsmetoden ved hjælp af tanniner (med astringerende smag) fra planter, som har været brugt siden oldtiden. Læder garvet med tanniner er også kendt som astringerende eller glat læder, med en relativt hård tekstur og elasticitet. Inden farvning er det en lysebrun tannin, der let optager olie. Under brug bliver det gulhvidt på grund af forsuring og soleksponering. Efter forbrændingen vil der ikke blive produceret skadelige stoffer. Kromgarvning (mineralbaseret)
Metoden til garvning ved hjælp af chromsalte. Tid og omkostninger behøver ikke at være så lange eller høje som tanningarvning, hvilket gør den velegnet til masseproduktion. Kromgarvet læder har elasticitet, varmebestandighed og strækbarhed, og fordi det er relativt blødt, er det også velegnet til maskinsyning. Før farvning er det en lyseblå grå farve, som giver bedre farve under farvning og ikke så let misfarves. Efter forbrænding vil der blive produceret giftigt hexavalent krom, og man skal være opmærksom ved håndteringen.